Vårruller med sprøstekte staver av Slegge

Vårruller kan være ferske med rispapir eller friterte laget med wonton. Dette bestemmer du selv. Disse er ferske og friske og er laget med rødkål, gulrot og sprøstekte staver av Slegge. Finn en god dippe-saus. Det finnes mange gode på markedet og Drit Forbanna har noen kule varianter. 
Du trenger rispapir, gulrot, rødkål og Slegge. Du kan bruke andre salami fra Ask gård: Pablo (chorizo), , Passe (fennikelsalami) Holy Baloney (klassisk salami) er også gode valg. 
Skjær en 4-5 cms snabb salami i tynne staver og stek på medium varme med noen spiseskjeer med olivenolje. Oljen i salamien vil nå blande seg med olivenoljen og gi fantastisk smak. Ta vare på den smakfulle oljen for den skal brukes i hummusretten også. 
Skjær kål og gulrot i tynne strimler. Du kan bruke rivjern på gulroten. 
Bløtlegg rispapiret og legg en stripe med kål og gulrot på rispapiret. Så legger du på strimler av salami og ruller sammen rispapiret stramt til en lang pølse. Skjær av endene og del “pølsen” i to-tre biter. Server på fat med dipp.

Tekst og bilde: Helleskitchen.org

Filed under: Uncategorized by Kristoffer Evang
Kommentarer er skrudd av for Vårruller med en twist..

Renset pinnekjøtt
Oppskrift på bao ligger her.

1 dl kinesisk, søt soyasaus
2 ss vanlig soyasaus
1 ts finhakket chili + noen skiver chili til pynt
1 ts sesamolje
1-2 fedd, finrevet hvitløk
1 ss finrevet ingefær
Frisk koriander
1 liten neve peanøtter, grovhakket

Bland soyasaus, sesamolje, chili, ingefær og hvitløk. Ha pinnekjøttet i en panne. Varm opp undr forsiktig omrøring og hell over sausen. Fyll bao buns med kjøtt og dryss over koriander, peanøtter og chiliskiver. 
Jeg brukte også dette i en nudelrett, og det ble kjempegodt! Tips hvis du skulle ha rester igjen av restene.

Tekst og foto: Helleskitchen.org

Filed under: Uncategorized by Kristoffer Evang
Kommentarer er skrudd av for Bao med pinnekjøtt og asiatiske smaker

Takati av laks betyr at laksen såvidt har vært i pannen slik at utsiden er stekt og kjernen er rå. Når du skal lage dette er det viktig at laksen er så fersk at den kan spises rå.

Dette trenger du:

1 stykke (200-300 g) fersk laks (økologisk eller villaks er best hvis du får tak i det)
4-6 cl søt soyasaus (mengde ut fra hvor stort fiskestykket er)
1 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
1/2 rød chili, skåret i skiver
lime
2 ss sesamfrø
3 ss nøytral olje
8 -10 tynne skiver “Slegge” (pikant salami)
Koriander
Lime

Slik gjør du:

Hvis fisken har skinn, fjerner du det. 
Legg skiver av “Slegge” på et bakepapir og stek sprø i ovnen på 180 grader. Skivene kan brukes slik de er eller knust.
Sett en panne på platen og varm den. Ha i oljen og så fisken. Stek et minutt på sterk varme og snu fisken forsiktig og stek i et minutt. Hell over søt soya og sesamfrø samt hvitløk og chili. Legg fisken på et fat og hell soyakaramellen over. Dryss salami-chips eller -smuler over fisken. Server med lime og koriander.

Foto og tekst: Helleskitchen.org

Filed under: Uncategorized by Kristoffer Evang
Kommentarer er skrudd av for Tataki av laks med soya-sesam-karamell og et dryss Slegge

Majones er godt på brødskiva og det er veldig enkelt å lage selv. 
Slik lager du hjemmelaget majones på under et minutt:
Finn frem en høy beholder og en stavmikser. 
Ha 1 helt egg (eggehvite og -plomme) i beholderen sammen med 1 ts dijonsennep, 1 ts sitronsaft og 1 dryss flaksalt. Bruk stavmikseren og bland godt. 
Spe med solsikkeolje til du har en tykk majones. Du trenger ca 1 dl olje, men det komme an på størrelsen på egget.

Med en majonesbase kan du lage mange forskjellige smaker. Jeg har brukt mer Dijonsennep for å lage sennepsmajones, ketchup og chilisaus fo å lage tomatmajones og hvitløk for å lag hvitløksmajones. Hvis du har en base kan du blande en liten porsjon av basemajonesen med en annen ingrediens slik at du får forskjellig majones på skiva hver dag.

Foto og tekst av helleskitchen.org

Filed under: Uncategorized by Kristoffer Evang
Kommentarer er skrudd av for Majoneser