Litt mett på kjøtt etter julen ? Ingenting smaker bedre enn skikkelig god torsk i sesong. Her har vi jazzet opp retten med både Pablo chorizo og litt Nduja i sausen. Og for en kombinasjon!

Du trenger:

600 gram torsk loin 

50 gram Pablo fra Ask

1/3 Nduja fra Ask 

3 dl krem fløte

Salt, pepper og litt sitronsaft

500 g store poteter

Frisk timian

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Hell 2 dl av fløten i en liten ildfast form og ha i Nduja i små biter. Stek i ovnen så toppen blir litt brent, rør litt under veis. Stek i ca. 15 min. Ta den ut. Finhakk Pablo salami og stek den sprø i ovn eller i panne. Legg til siden. Skjer poteten i tynne skiver og legg de på ett bakepapir med litt olje.

Stek poteten i ovnen til den blir sprø og gylden. Kjør nå fløten slett med en stavmikser. Tilsett 1 dl fløte og varm den i en kasserolle. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Legg fisken i portionsbiter på en stekeplate. Ha over litt smør eller olje og salt. Stek i ovnen ca. 7 min, beroende på tykkelse. 

Server fisken oppå potetskivene, sammen med digg saus og litt friske urter

Tips, denne er fin i mindre porsjoner, som en førett!

Oppskrift og foto: Josefin Linder

Filed under: Uncategorized by Anne Marte Ruud Evang
1 Comment »

Klassisk ribbe, langtidstekt

Det er med Ribbe i Norge som det er med tomatsaus i Italia. Mange meninger, og mange oppskrifter. Det viktigste vi har erfart, er at man faktisk vurderer hva slags ribbe det er man har på fjøla. Er det en liten sak uten fett og bein, eller et høyt og marmorert stykke med masse bein. Ja så må man nødvendigvis behandle de litt forskjellig. Dette er en klassisk oppskrift, som starter allerede 2 dager før servering. Er du litt sent ute er det bare å hive seg på. Det blir jul allikevel.

Du trenger:

Ribbe

Salt

Pepper

Slik gjør du:

2 dager før servering:

Svor rutes opp med spissen av en skarp kniv. Skjær gjennom svoren og litt ned i

spekket. Gni ribben inn med mye salt og pepper. Legg den kjølig og dekk med

aluminiumsfolie.

Skal du servere ribba 17.30 så må du starte kl. 08 om morningen.

STEKING:

Forvarm ovnen til 180 °C. Legg ribben med svorsiden ned i lang pannen. Tilsett ca 5 dl vann, avhengig av hvor stor ribbe og panne du har. 

Dekk med aluminiumsfolie, forsegl godt rundt kanten så dampen forblir inni – og sett

ribben i varm stekeovn. La den stå og dampe i ca. 45 min. Ta ut ribba og fjern folien.

Senk temperaturen på ovnen til 90 grader med over og undervarme. Ribba kan nå

legges på rist over lang pannen. Legg en asjett eller sammenbrettet aluminiumsfolie

under ribba, slik at svoroverflaten får en liten høyde i midten. Sett gjerne et

steketermometer inn i den tykkeste delen – pass så den ikke treffer noe ben. Stek

ribba på lav varme i 7 timer til kjernetemperaturen viser 80 grader. Skru så opp temp

så høyt du kan på ovnen din -gjerne 250 grader. Svoren vil nå poppe – og etter ca.

20 min vil du ha en perfekt ribbe. Du kan bruke grill de siste minuttene – men pass godt på!

La ribba hvile på kjøkkenbenken i minimum 30 min. 

Foto og oppskrift: Josefin Linder

Filed under: Uncategorized by Anne Marte Ruud Evang
Kommentarer er skrudd av for Klassisk Ribbe

Pizza pakken som byr på alt du trenger for å bli verdens beste Pizzaiolo

Pakken inneholder.
1stk.  «SLEGGE» chilli salami – Vinner av Det Norske Måltid 2017, Matspire prisen… mm..
1 stk pizzasaus type mild – En herlig og frisk variant med kun de beste råvarer.

1 stk pizzasaus type sterk – En herlig og frisk variant med kun de beste råvarer.

1 stk Nduja – Knallsterk smørbar chili salami.

1 kg pizzatmel hvete tipo 0 – For perfekte sprø, men seige pizzabunner

Filed under: by Anne Marte Ruud Evang
Kommentarer er skrudd av for Pizzapakke

Ask frokost med stekt Råtass chorizo, speilegg og hvite bønner i tomatsaus 

Er du allerede i gang med julebord sesongen så er denne oppskriften gull verdt. Ingenting reparerer et litt ullent hode bedre en en skikkelig solid frokost!

4 pers 

Du trenger:

1 pakke Råtass chorizo

250 g bønner

1 flaske Ask pizzasaus, sterk 

4 egg

4 skiver brød

Majones eller aioli

Litt salat 

Slik gjør du:

Stek pølsen i stekepanne sammen med litt smør i ca. 10 min. Kok opp pizzasaus og ha i hvite bønner. Smak til med pepper. Rist brød og stek egg slik du liker det. Server pølsa med spicy bønner i tomatsaus! Godt med majones eller aioli til! 

Oppskrift og foto: Josefin Linder

Filed under: Uncategorized by Anne Marte Ruud Evang
Kommentarer er skrudd av for “Hangover” frokost