Pizza med Nduja og blåskjell

Pizza med Nduja og blåskjell

 

DU TRENGER

  • Ferdig hevet pizzadeig
  • 1/3 pakke Nduja fra ASK
  • 1 stor neve blåskjell
  • Like deler vann og hvitvin til damping, omtrent 3 cm dypt i gryten
  • 3 ss god olivenolje
  • Finrevet skall av 1 sitron
  • Timian
  • 1 dl revet parmesan

SLIK GJØR DU

  1. Forvarm en vanlig stekeovn til 250 °C. Bruker du pizzastein eller pizzastål, varm det opp sammen med ovnen og følg temperaturgrensen for utstyret. Ha ferdig hevet pizzadeig og pizzasausen klar før du legger på fyll.

  2. Skyll og rens blåskjellene. Kast skadede skjell og åpne skjell som ikke lukker seg ved banking. Damp under lokk i like deler vann og hvitvin med omtrent 3 cm væske i gryten. La tydelig damp og kokende skum nå skjellene to–tre ganger, rist underveis og la lokket være på minst ett minutt etter varmebehandlingen. Kast skjell som ikke åpner seg.

  3. Form pizzadeigen til en tynn bunn på et lett melet underlag. Flytt bunnen til et egnet stekebrett eller gjør klar for pizzaspade. La en smal kant være fri for saus og fyll.

  4. Pensle bunnen med olivenolje. Fordel små klatter Nduja over og strø på parmesan, timian og halvparten av det finrevne sitronskallet. Legg de ferdig dampede blåskjellene på pizzaen.

  5. Stek i den godt forvarmede ovnen til kanten er gyllen og bunnen er sprø og gjennomstekt. Løft forsiktig på kanten for å kontrollere undersiden. Følg med underveis; tykkelse, stekeunderlag og ovn avgjør tiden.

  6. Strø resten av sitronskallet og eventuelt litt mer parmesan over etter steking og server straks.

Oppskrift: HellesKitchen


MER MATGLEDE FRA ASK